肉

　　印度人的饮食习惯一般取决于宗教营养，你知道印度不吃肉的宗族有哪些吗？印度教的教徒不吃牛肉。由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。印度伊斯兰教的穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。　　印度人进餐时一般是一只盘子、一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜和汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭和菜混在一起，抓起起来送进嘴里。总的来说，印度不吃肉的宗族有印度教、伊斯兰教以及佛教徒。而且不同的宗族不吃的肉也都不相同。

全国各地做腊肉的方法都不一样，比较有名的就是四川和东北的腊肉，具体的做法是：材料：猪肉5000克、精盐150克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。选猪肉：选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。腌制：将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸两三次，以利入味及排出血水。晾干：把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制;上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。食用：食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。

羊肉汤是冬天的一道大补的美味菜肴，在寒冷的冬天，能够喝上一碗熬制好的羊肉汤，那该有多幸福，不过羊肉是一种十分好吃，但是膻味又特别重的食物，所以想要去除它的膻味还是要有一定技巧的，下面就分享一下羊肉汤的家常做法。制作羊肉汤的食材羊肉汤使用的食材是比较简单的，一般使用的食材有羊肉400g、葱结40g、蜜枣50g、姜片15g以及白萝卜块200g。制作羊肉汤的步骤1、准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。然后将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。2、将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。3、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。4、捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。5、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。以上就是羊肉汤的做法，一碗热气腾腾的羊肉汤就算完成了。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。当然在做羊肉汤的时候，最好注意两点，一是熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；二是熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

羊肉汤是冬季的标配，羊肉性温，羊肉汤中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪和多种矿物质等，具有温补脾胃、补血温经的作用。我国有四种名羊肉汤，分别是四川简阳羊汤、内蒙古海拉尔羊汤、江苏苏州藏书羊汤、山东单县羊汤。其中，名气最大的非单县羊汤莫属。单县羊肉汤是中国国家地理标志产品，被国人称为中华第一汤。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），在两百多年的历史中，其制作工艺不断创新发展。但是单县羊肉汤挂名之前仍有上千年的发展历史，舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤最关键的是作料和火候的掌握和应用。单县的青山羊肉质鲜嫩，鲜味十足，在熬制羊汤的过程中，白芷、陈皮、白果、杏仁等香料的加入也是恰到好处。单县羊肉汤的特点是“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”。

羊肉汤是冬天常吃的一道菜品，制作原料比较简单，主要有羊肉、葱、姜、盐等。羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地都比较盛行。炖煮羊肉汤要想更多的保持羊肉的原汁原味，放其他调料时需要注意。炖煮羊肉汤的过程中讲究三放三不放。放：放清水里浸泡：将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈，可以去除羊肉膻味；放葱姜：葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品；放白萝卜：人们常说冬季吃萝卜赛过吃人参。不放：不放醋、酱油：醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味；不放鸡精、味精：羊肉汤之所以鲜美，是因为新鲜的羊肉在长时间的炖制过程中会产生大量的“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质；不放花椒、八角：花椒、八角这一类的香料，味道比较冲，容易遮盖住羊肉的鲜美。